Denne grøten er helt fantastisk god! Du vil ikke klare å forestille deg hvor god den er før du har laget den og smakt.

La oss hoppe rett til oppskriften så du kan komme deg i gang og koke:

• 1 dl havregryn
• 1.5 dl sammalt spelt
• 7 dl helmelk
• 1 dl vann
• 1/2 ts salt
• 2 ss fruktose

Bland ingrediensene i en gryte, kok opp under omrøring, og kok så 20-30 minutter på svak varme så det kommer en boble nå og da.

Jeg liker den best med smørøye, kanel og kunstig sukker.

Siden denne grøten har mye fiber så har den lav glykemisk indeks (lav GI). Dermed påvirker den ikke blodsukkeret for mye, og du har næring i lang tid. Men den inneholder mange kalorier, så spis den gjerne dager du skal være fysisk aktiv og trenger bra med drivstoff.

Boller er godt, men med sitt høye innhold av siktet hvete, sukker og smør, så er det langt fra sunt. Man skal likevel kose seg av og til, og hvis man klarer å gjøre en usunn rett litt sunnere så kan den trygt spises en gang i blant.

Her er min oppskrift på sunnere boller:

• 150g havregryn
• 100g fin sammalt hvete
• 250g siktet hvete
• 100g smeltet smør
• 400g melk
• 3 ts tørrgjær
• 2-3 ss fruktose
• 1/3 ts salt
• 1/4 ts kardemomme

Smelt smør forsiktig i en gryte. Når mesteparten er smeltet tar du gryta av plata og heller oppi melk. Du skal da få en ca fingervarm veske. Varm litt mer om den er for varm, eller kjøl den litt i kaldt vann i kummen om den er for varm. Bland i fruktose, salt og tørrgjær. La vesken stå litt mens gjøren får “komme i gang”.

Bland resten av det tørre i en eltebolle. Helt på vesken og elt i 8-10 minutter. La deigen heve 10-20 minutter før du heller den på et melet bakebord. Sjekk så konsistensen. Deigen er gjerne litt for bløt, og det resulterer i flate boller. Elt derfor inn mel til den har riktig konsistens. Dermed er du garantert perfekt resultat. Du finner riktig konsistens ganske enkelt: lag en bolle og lag den høyere enn den er bred. Et lite tårn. Står den greit av seg selv, er konsistensen bra og bollene vil ikke synke utover når du baker sammen.

Trill ut 12 boller, pensle med egg og stek midt i ovnen på 225 grader, 10-12 minutter.

Disse bollene har mer fiber enn vanlige boller og siden de også har fruktose i stedet for sukker påvirker de blodsukkeret mindre. Lavere glykemisk indeks (GI) gjør at man ikke legger på seg like lett av disse litt sunnere bollene.

Tips!
Server gjerne bollene varme, delt i to, med brunost eller prim. Det smaker veldig godt!

Jeg har eksperimentert ganske mye for å klare å lage vafler uten hvitt hvetemel og sukker, som inneholder mer protein enn normalt, som inne inneholder fiber og som fremdeles smaker godt. Etter mange rare resultater har jeg kommet frem til denne oppskriften:

1dl melk
60g sammalt hvete/spelt
2 egg
1/4 ts salt
80g kesam
1/3 ts bakepulver
2 ts kunstig søtning (Natreen), fruktose eller sukker.

Den gir 6 plater. Det er enkelt å gange opp oppskriften hvis du trenger å lage flere.

På grunn av proteininnhold og fiber har disse vaflene mest sannsynlig lav glykemisk indeks. Jeg kan ikke vite det sikkert siden jeg ikke har utstyr for å måle blodsukker, men jeg er mett i lang tid etter å ha spist dem så det tror jeg underbygger teorien om at de har lav GI. Hvis du bruker sammalt speltmel i stedet for sammalt hvete blir vaflene både sunnere og bedre.

Et lite tips: speltmel er billigere i Sverige, så er du på handletur kan det lønne seg å kjøpe inn noen kilo.