Boller er godt, men med sitt høye innhold av siktet hvete, sukker og smør, så er det langt fra sunt. Man skal likevel kose seg av og til, og hvis man klarer å gjøre en usunn rett litt sunnere så kan den trygt spises en gang i blant.

Her er min oppskrift på sunnere boller:

• 150g havregryn
• 100g fin sammalt hvete
• 250g siktet hvete
• 100g smeltet smør
• 400g melk
• 3 ts tørrgjær
• 2-3 ss fruktose
• 1/3 ts salt
• 1/4 ts kardemomme

Smelt smør forsiktig i en gryte. Når mesteparten er smeltet tar du gryta av plata og heller oppi melk. Du skal da få en ca fingervarm veske. Varm litt mer om den er for varm, eller kjøl den litt i kaldt vann i kummen om den er for varm. Bland i fruktose, salt og tørrgjær. La vesken stå litt mens gjøren får “komme i gang”.

Bland resten av det tørre i en eltebolle. Helt på vesken og elt i 8-10 minutter. La deigen heve 10-20 minutter før du heller den på et melet bakebord. Sjekk så konsistensen. Deigen er gjerne litt for bløt, og det resulterer i flate boller. Elt derfor inn mel til den har riktig konsistens. Dermed er du garantert perfekt resultat. Du finner riktig konsistens ganske enkelt: lag en bolle og lag den høyere enn den er bred. Et lite tårn. Står den greit av seg selv, er konsistensen bra og bollene vil ikke synke utover når du baker sammen.

Trill ut 12 boller, pensle med egg og stek midt i ovnen på 225 grader, 10-12 minutter.

Disse bollene har mer fiber enn vanlige boller og siden de også har fruktose i stedet for sukker påvirker de blodsukkeret mindre. Lavere glykemisk indeks (GI) gjør at man ikke legger på seg like lett av disse litt sunnere bollene.

Tips!
Server gjerne bollene varme, delt i to, med brunost eller prim. Det smaker veldig godt!